中国现在是全球最大的巴沙鱼采购国，而且是后来居上，实际上巴沙鱼大规模进入中国还不到5年时间。
简单说就3点，详细说看后面。
巴沙鱼是优秀的蛋白质来源，是越南自己也在大力发展渔业支柱之一。
一开始是巴沙鱼主做欧美市场的，后来欧美开始限制越南巴沙鱼进口了。
越南扭头大力开发中国市场，并且正好赶上了这一波餐饮连锁浪潮，就把巴沙鱼做起来了。目前中国已经成为了巴沙鱼最大的进口国。
一种特别为人类着想的鱼
简单来说…巴沙鱼是一种特别为人类着想的鱼，便宜刺少味道小。巴沙鱼是淡水鱼，是鲶鱼的一种（芒鲶）。这种鱼有好几个特点。
生长速度快，出肉率高达到40%（100g鱼苗轻松长到1公斤，大的可以长到1.5公斤）
没有怪味土味腥味，去了皮的巴沙鱼的味道是比较淡的，接受度高。
最关键是没有小刺（肌间刺），巴沙鱼可以轻松拆出两大块鱼排，也就是超市经常卖的巴沙鱼柳展台设计。
巴沙鱼在中国市场主要以三种产品形式流通，去皮鱼柳，带皮鱼柳和开背巴沙鱼。小鱼片、鱼块、免浆鱼片都是通过鱼柳演变而来。尽管鱼柳占据市场主流，但是仍有很多经销商和餐饮厨师不知道去皮鱼柳和带皮鱼柳之间的区别。今天我们主要从加工方法、价格等方面来聊聊带皮鱼柳和去皮鱼柳的差异展台设计。
加工方法不同，直接影响鱼柳的用途和市场价格
简单来说，带皮鱼柳就是经过简单切割有皮的鱼柳，去皮鱼柳就是去掉了巴沙鱼的表皮、皮下红肉和脂肪，仅剩白肉的鱼柳。去皮鱼柳这个产品的历史最久，一直都存在于越南工厂中，带皮鱼柳是在巴沙鱼进入中国市场后，根据中国市场餐饮客户对鱼柳样式的要求，新开发出来的产品展台设计。
来源：鲜切菜餐饮食材
简单说就3点，详细说看后面。
巴沙鱼是优秀的蛋白质来源，是越南自己也在大力发展渔业支柱之一。
一开始是巴沙鱼主做欧美市场的，后来欧美开始限制越南巴沙鱼进口了。
越南扭头大力开发中国市场，并且正好赶上了这一波餐饮连锁浪潮，就把巴沙鱼做起来了。目前中国已经成为了巴沙鱼最大的进口国。
一种特别为人类着想的鱼
简单来说…巴沙鱼是一种特别为人类着想的鱼，便宜刺少味道小。巴沙鱼是淡水鱼，是鲶鱼的一种（芒鲶）。这种鱼有好几个特点。
生长速度快，出肉率高达到40%（100g鱼苗轻松长到1公斤，大的可以长到1.5公斤）
没有怪味土味腥味，去了皮的巴沙鱼的味道是比较淡的，接受度高。
最关键是没有小刺（肌间刺），巴沙鱼可以轻松拆出两大块鱼排，也就是超市经常卖的巴沙鱼柳展台设计。
巴沙鱼在中国市场主要以三种产品形式流通，去皮鱼柳，带皮鱼柳和开背巴沙鱼。小鱼片、鱼块、免浆鱼片都是通过鱼柳演变而来。尽管鱼柳占据市场主流，但是仍有很多经销商和餐饮厨师不知道去皮鱼柳和带皮鱼柳之间的区别。今天我们主要从加工方法、价格等方面来聊聊带皮鱼柳和去皮鱼柳的差异展台设计。
加工方法不同，直接影响鱼柳的用途和市场价格
简单来说，带皮鱼柳就是经过简单切割有皮的鱼柳，去皮鱼柳就是去掉了巴沙鱼的表皮、皮下红肉和脂肪，仅剩白肉的鱼柳。去皮鱼柳这个产品的历史最久，一直都存在于越南工厂中，带皮鱼柳是在巴沙鱼进入中国市场后，根据中国市场餐饮客户对鱼柳样式的要求，新开发出来的产品展台设计。
来源：鲜切菜餐饮食材
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